二、试卷结构

　　1、试卷难易比例

　　容易题 占60%

　　中等难度题 占25%

　　较难题 占15%

　　2、专业理论考试题型及分值比例

　　单项选择题40分，名词解释题10分，填空题20分，判断题20分，简答题20分，综合题10分，合计120分。

　　3、专业技能考试题型及分值比例

　　冷菜50分，热菜60分，汤菜40分，自行设计菜品制作80分，合计230分。